Kambing Guling

[GadoGado]

Bahan-bahan :
» 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulitnya.
» 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
» 1 sdt biji pala halus
» 1 sdm lada bubuk
» 1/4 kg bawang putih dihaluskan
» 2 sdm garam
» 1 botol kecap manis
» 150 gr gula merah
» 100 ml minyak goreng
» 250 ml kecap Inggris


Bahan Saos :
» 1/2 botol kecap manis
» 200 gr bawang merah dipotong-potong
» 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
» 1/4 kg cabe rawit ijo dirajang
» 10 buah jeruk limau
» 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.


Cara Membuat :
» Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
» Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
» Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
» Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
» Sajikan dengan saos.